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哪些蔬菜适合生吃,哪些适合熟吃呢?

  蔬菜是生吃还是熟吃,不能绝对化的去讲。要看蔬菜的分类,对于普通的叶菜类一般是可以生吃的,黄瓜、西红柿这些都可以生吃,但是对于草酸高的、十字花科的以及土豆地瓜等薯类食物就不适合生着吃了。

  一、那些蔬菜不适合生吃?

  ①十字花科的蔬菜:

  十字花科的蔬菜就不太适合经常生吃了,因为这类蔬菜经常生吃会影响甲状腺的健康。这类蔬菜大多数都含有一种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质,如果经常生着食用,容易导致甲状腺肿大。这类物质是比较怕高温的,在加热以后会分解掉,因此十字花科的蔬菜还是建议大家做熟了以后再吃,不要生吃。生活中常见的十字花科蔬菜一般包括西蓝花、花椰菜、卷心菜、紫甘蓝等。平时建议经常食用十字花科蔬菜,因为含有丰富的抗氧化物质,可以抗衰老、提高免疫力!

  ②根茎类蔬菜:

  这类蔬菜指的是常见的山药、红薯、土豆、紫薯等这类食物。他们也是属于薯类食物的,不适合生吃!应该做熟了食用,还可以当做主食来吃!这类食物淀粉含量比较高,生吃容易消化不良。

  ③草酸高的蔬菜:

  这类蔬菜最典型的就是菠菜了,菠菜的草酸含量是比较高的,不适合生吃。如果食用过多的草酸可能会诱发结石,并且草酸还会影响身体中矿物质的吸收利用。这类蔬菜最好是焯水以后再吃!

  二、有一部分蔬菜是可以放心的生吃的,比如常见的小白菜、生菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等,这些蔬菜生吃都没有什么问题。而且生吃还可以保留更多的营养价值,特别是一些怕高温的维生素C等。可以用来做凉拌菜,是非常不错的。

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